Manipulación de alimentos, alergias e intolerancias
A tu ritmo | 100% Online | Consigue el carnet sin aburrirte
La información imprescindible que necesitas para trabajar en Restauración presentada de manera clara y amena
¿Qué conseguirás con este curso?
Si trabajas en contacto directo con alimentos, el curso Manipulación de alimentos, alergias e intolerancias te va a permitir obtener el Carnet de manipulador de alimentos emitido por Hotel-lo. Al final de cada lección tendrás un test para comprobar tus conocimientos y así llegar al examen final preparado y conseguir tu título.
Programa y contenidos
Normativa
- Objetivos del curso
- Los artículos más significativos del “Paquete higiene”
- Las demás normativas relevantes
Los alimentos
- La pirámide alimenticia
- Descomposición de los alimentos
- Alimentos alterados y alimentos contaminados
❓ Test Lección 2
Higiene
- Higiene alimentaria
- Costes de una higiene alimentaria deficiente
- Limpieza e higiene de instalaciones y equipos
- Higiene personal de los manipuladores
- Planes generales de higiene
❓ Test Lección 3
Fuentes de contaminación
- Definición de contaminación
- Clasificación de la contaminación de los alimentos
- Contaminación de origen no biológico
- Contaminación de origen biológico
❓ Test Lección 4
Toxiinfecciones alimentarias
- Principales toxiinfecciones
- Alimentos de alto riesgo
- Agentes causales
- Cómo evitar intoxicaciones alimentarias
- Tipologías de las toxiinfecciones
- Enfermedades de transmisión alimentaria de origen bacteriano
- Enfermedades de transmisión alimentaria de origen vírico, micótico y parasitario
❓ Test Lección 5
Alergias e intolerancias alimentarias
- Diferencias entre alergias e intolerancias
- Alergia a alimentos: manifestaciones y síntomas
- Alergia al látex
- 12 alimentos que suelen causar alergias alimentarias
- Intolerancias alimentarias
- Diagnóstico de alergias e intolerancias
- Qué negocios tienen que cumplir la normativa sobre alérgenos
- Modalidades de información de alérgenos
❓ Test Lección 5B
Manipulación de alimentos
- Buenas prácticas de manipulación
- Parámetros generales de frescura de alimentos
- Almacenamiento
- Envasado y producto no envasado
- Etiquetado
- Congelado
- Prácticas correctas para descongelar
- Cocinado
- Alimentos de alto riesgo
- Enfriamiento
- Exposición de comidas elaboradas
- Preparación de materias primas para la elaboración de los platos
❓ Test Lección 6
Control de plagas
- Plan de control de plagas
- Medidas preventivas para evitar plagas
❓ Test Lección 7
Diseño general de instalaciones, maquinaria y utensilios
- Instalaciones estructurales
- Locales
- Almacenamiento frigorífico y no frigorífico
- Comedor o zona de servicio/venta
- Maquinaria y utillaje
- Instalaciones sanitarias
❓ Test Lección 8
❓ Quiz final tipo test con 10 preguntas. Es de obligado cumplimiento para aprobar el curso.
Tutora
Gabi Müller, fundadora de Hotel-lo, cuenta con 25 años de experiencia en la industria hotelera, y en los 20 últimos años se ha especializado en el área de Revenue Management y Comercialización Electrónica.
Ha trabajado en cadenas internacionales como Marriott, Kempinski y Hilton, en las que ha ocupado puestos de alta responsabilidad en el área comercial, entre otras la de Regional Revenue Manager.
Tiene el MBA de Cornell University y el diploma del programa ADE de ESADE.
El curso incluye:
(*) Si no se ha visualizado más del 20% del curso, no válido para cursos bonificados
¿Qué aprenderé en este curso? Y más FAQs
Nosotros recomendamos realizar el curso en dos semanas, para ir asimilando y reteniendo las nociones poco a poco.
Si has realizado la compra del curso, recibirás en pocas horas las claves de acceso a la plataforma de aprendizaje.
Si vas a bonificarlo, recibirás un correo electrónico con los documentos que tú o tu responsable de Recursos Humanos deberéis rellenar para empezar los trámites establecidos por Fundae.
No, los contenidos dejan de ser accesibles al finalizar el curso. No obstante, habrás podido descargarte varios archivos en pdf que quedarán a tu disposición y que te van a ser útiles en tu día a día.
Sí, el contenido está pre-grabado, pero tendrás un fácil acceso a la tutora del curso para solventar todas tus dudas.
Sí, recibirás el Diploma del curso emitido por Hotel-lo Business Academy y lo podrás compartir en tus Redes Sociales.
Si te interesa la gestión y comercialización de un restaurante, te recomendamos el curso Aumenta las ventas de tu restaurante, en el que aprenderás, entre otras cosas, Revenue Management para restaurantes.
Este curso te proporcionará todos los conocimientos que se exigen a un trabajador que esté en contacto directo con alimentos. Al final, obtendrás tu carnet de manipulador.
Tienes a disposición una tutoría individualizada. Nos escribes, nos indicas tu disponibilidad horaria y te proponemos unas citas para realizar la videollamada.
El curso prevé un test al final de cada lección. Al final, hay un examen final de obligado cumplimiento que te permitirá conseguir el carnet de manipulador de alimentos.
Si trabajas en Recursos Humanos te recomendamos consultar nuestra página Hotel-lo 4RRHH, dónde encontrarás toda la información especifícamente pensada para que tu trabajo sea más cómodo.
Si ya lo tienes claro, empieza el trámite en esta página y en la siguiente accede al carrito. Una vez dentro del Carrito podrás elegir el número de asistentes.
También puedes inscribir sólo una persona y luego lo hablamos por email o teléfono.
¿Te quedan dudas?
